Tässä on yksi huomio:

Eurooppalaisen keskiajan ruokavalion määritteli suurelta osin sosiaalinen luokka. Suurimmalle osalle ihmisiä, talonpoikia, suuri osa heidän päivittäisestä ruokavaliostaan ​​koostui jyvistä, kuten vehnästä, ruista, kaurasta tai ohrasta (hiilihydraatit). Jyvät keitettiin kokona keitossa tai muhennoksessa, jauhettiin jauhoksi ja niistä tehtiin leipää tai mallastettiin ja haudutettiin aleiksi. Loppukeskiajan arviot osoittivat, että litra ale päivässä ei ollut epätavallista, mutta juomassa todellinen alkoholi oli vähäistä. Proteiinista toimitettiin yleensä palkokasveja, kuten papuja, herneitä tai linssejä, kalaa, jos sellaista oli saatavilla, tai hyvin harvoissa tapauksissa lihaa, kuten siipikarjaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lisäravinteita saivat kausiluonteiset vihannekset ja hedelmät. Talonpoikien ruokavalio on korkea nykyaikaisissa ravitsemusstandardeissa. Mutta ruoan saatavuuden kausivaihtelut ja huonot sadot aiheuttivat usein pitkiä, erittäin ravitsemuksellisia jaksoja.

Jeffrey L. Singman, päivittäinen elämä keskiaikaisessa Euroopassa, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, P 54 - 55.

Lisätäkseen uuden peruspisteen myöhemmältä ajalta, mutta todennäköisesti asiaankuuluvalta, Henry IV ylpeili perustellusti hyvin siitä, että hänen hallinnonsa aikana jokaisella talonpoikaisperheellä oli varaa kana-ateriaan joka sunnuntai. Tämä oli talonpoikien erittäin korkea elintaso.

Ilmeisesti tämä vaihtelee huomattavasti sijainnin, ammatin ja sosiaalisen aseman mukaan - pelkään, että "talonpoika" kattaa laajan joukon ihmisiä.

Tunnen englantilaisen ruokavalion paremmin kuin mikään muu mantereella, mutta ylivoimaisesti suurin osa heidän ravinnostaan ​​tapahtui ruukun muodossa. Heitä pohjimmiltaan puutarhasta saamasi vihreät asiat ruukkuun ja jätä se tuleen 3 tunniksi kypsentämään (se esti ruoasta johtuvan sairauden - hieman ylenmääräistä, mutta heillä ei ollut tarkalleen alkio teoriaa). Tämä kuulostaa hirvittävän yksitoikkoiselta vain syömällä potta, mutta tämä kätkee laajan valikoiman kasveja, joita olisi saatavana puutarhoissa, kun erilaisia ​​yrttejä ja vihanneksia tulee kaudelle (epäilen, että talvi- ja aikaisin kevätpullot saivat hieman tylsää, koska tämä oli mitä tahansa varastoidaan hyvin kuukausien ajan - paljon herneitä, papuja ja mukuloita).

Sen jälkeen suuri osa niiden kaloreista tuli ale. Paljon ja paljon aleja - päivällä tämä olisi ollut pieni ale, joten alkoholipitoisuus oli melko pieni (mutta päivän työn jälkeen vahva ale piti sinut onnellisena).

Yksi tavoista Englanti oli huomattavasti erilainen kuin mantereella olisi paljon lampaita. Tyypillinen talonpoika ei syönyt paljon lihaa tai kalaa, mutta lampaat tuottivat runsaasti maitoa, joka muuttui juustoksi. Tämä 'valkoinen liha' oli talonpoikaisruokaa, koska se oli halpaa ja runsasta (verrattuna todelliseen lihaan).

Satunnaisesti vähän hanhi, sika, karitsa (tarvitsi juoksutetta juuston valmistamiseen) tai suolavettä kalat, jos ne olivat lähellä rannikkoa (makean veden kalat olivat liian arvokkaita), olivat satunnaisia ​​herkkuja, mutta tuskin ruokavalion vähäisimmälle viljelijälle. Ilmeisesti mitä varakkaampi olit, sitä enemmän syöt.