Kysymys:
Millainen oli tyypillinen talonpoikien ruokavalio Euroopassa keskiajalla?
World Engineer
2011-10-15 07:25:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tiedän, että vehnä, ohra, ruis, sipuli, salaatin kaltaiset kasvit ja nauriit olivat yleisiä, mutta kuinka yleisiä olivat muutkin asiat, kuten liha tai juusto? Olen kuullut, että "auramiehen lounas" oli meijerineuvoston keksintö, joten se on arvioitu. Oletan, että ruokavalioon tuli myös kohtuullinen määrä huonolaatuista olutta tai viiniä.

Suuri kysymys, joka voi avata mielenkiintoisia vastauksia. Minusta tuntuu kuitenkin, että sinun on määritettävä alue tai useita alueita ... Englantilainen keskiaikainen ruokavalio olisi eronnut merkittävästi esimerkiksi italialaisesta tai venäläisestä keskiaikaisesta ruokavaliosta!
Hyvin surullista nähdä, että kyntömiehen lounas oli juustolautakunnan keksintö, rakastin ostaa sitä käydessäni englantilaisissa pubeissa.
Kolme vastused:
#1
+37
check123
2011-10-15 12:31:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tässä on yksi huomio:

Eurooppalaisen keskiajan ruokavalion määritteli suurelta osin sosiaalinen luokka. Suurimmalle osalle ihmisiä, talonpoikia, suuri osa heidän päivittäisestä ruokavaliostaan ​​koostui jyvistä, kuten vehnästä, ruista, kaurasta tai ohrasta (hiilihydraatit). Jyvät keitettiin kokona keitossa tai muhennoksessa, jauhettiin jauhoksi ja niistä tehtiin leipää tai mallastettiin ja haudutettiin aleiksi. Loppukeskiajan arviot osoittivat, että litra ale päivässä ei ollut epätavallista, mutta juomassa todellinen alkoholi oli vähäistä. Proteiinista toimitettiin yleensä palkokasveja, kuten papuja, herneitä tai linssejä, kalaa, jos sellaista oli saatavilla, tai hyvin harvoissa tapauksissa lihaa, kuten siipikarjaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lisäravinteita saivat kausiluonteiset vihannekset ja hedelmät. Talonpoikien ruokavalio on korkea nykyaikaisissa ravitsemusstandardeissa. Mutta ruoan saatavuuden kausivaihtelut ja huonot sadot aiheuttivat usein pitkiä, erittäin ravitsemuksellisia jaksoja.

Jeffrey L. Singman, päivittäinen elämä keskiaikaisessa Euroopassa, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, P 54 - 55.

Linkki on ehdottomasti väärä; "Liha, kuten naudanliha, sianliha tai karitsa" Tämä asetettiin alempaan luokkaan. Ainoa kerta, kun sait lihaa, oli, jos ammuit peuran ja syöt sen. Rangaistus siitä oli kuolema ...
Tämä on melko liioiteltua. Kanoja on helppo pitää ja käyttää lihassa melkein kenen tahansa. Porsaat ja siat voivat elää romuista.
Talonpoikilla oli joskus "varaa" lampaanlihaan, mutta naudanliha oli harvoin osa heidän ruokavalionsa.
#2
+8
Felix Goldberg
2012-12-02 18:25:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Lisätäkseen uuden peruspisteen myöhemmältä ajalta, mutta todennäköisesti asiaankuuluvalta, Henry IV ylpeili perustellusti hyvin siitä, että hänen hallinnonsa aikana jokaisella talonpoikaisperheellä oli varaa kana-ateriaan joka sunnuntai. Tämä oli talonpoikien erittäin korkea elintaso.

Erityisesti ennen [broilerikanojen] (http://en.wikipedia.org/wiki/Broiler) luomista 1900-luvun alussa valikoivalla jalostuksella.
#3
+7
pluckedkiwi
2014-10-21 18:20:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ilmeisesti tämä vaihtelee huomattavasti sijainnin, ammatin ja sosiaalisen aseman mukaan - pelkään, että "talonpoika" kattaa laajan joukon ihmisiä.

Tunnen englantilaisen ruokavalion paremmin kuin mikään muu mantereella, mutta ylivoimaisesti suurin osa heidän ravinnostaan ​​tapahtui ruukun muodossa. Heitä pohjimmiltaan puutarhasta saamasi vihreät asiat ruukkuun ja jätä se tuleen 3 tunniksi kypsentämään (se esti ruoasta johtuvan sairauden - hieman ylenmääräistä, mutta heillä ei ollut tarkalleen alkio teoriaa). Tämä kuulostaa hirvittävän yksitoikkoiselta vain syömällä potta, mutta tämä kätkee laajan valikoiman kasveja, joita olisi saatavana puutarhoissa, kun erilaisia ​​yrttejä ja vihanneksia tulee kaudelle (epäilen, että talvi- ja aikaisin kevätpullot saivat hieman tylsää, koska tämä oli mitä tahansa varastoidaan hyvin kuukausien ajan - paljon herneitä, papuja ja mukuloita).

Sen jälkeen suuri osa niiden kaloreista tuli ale. Paljon ja paljon aleja - päivällä tämä olisi ollut pieni ale, joten alkoholipitoisuus oli melko pieni (mutta päivän työn jälkeen vahva ale piti sinut onnellisena).

Yksi tavoista Englanti oli huomattavasti erilainen kuin mantereella olisi paljon lampaita. Tyypillinen talonpoika ei syönyt paljon lihaa tai kalaa, mutta lampaat tuottivat runsaasti maitoa, joka muuttui juustoksi. Tämä 'valkoinen liha' oli talonpoikaisruokaa, koska se oli halpaa ja runsasta (verrattuna todelliseen lihaan).

Satunnaisesti vähän hanhi, sika, karitsa (tarvitsi juoksutetta juuston valmistamiseen) tai suolavettä kalat, jos ne olivat lähellä rannikkoa (makean veden kalat olivat liian arvokkaita), olivat satunnaisia ​​herkkuja, mutta tuskin ruokavalion vähäisimmälle viljelijälle. Ilmeisesti mitä varakkaampi olit, sitä enemmän syöt.

Olisin ajatellut, että koska mikään piste Englannissa ei ole yli [70 mailin päässä rannikosta] (http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/derbyshire/3090539.stm) ja että suurin osa asutuksesta oli rannikolla tai jokilla, että kalat olisivat olleet tärkeä osa monien ihmisten ruokavaliota.
Ilman nykyaikaista liikennettä yli muutama maili on erittäin pitkä matka. Suolavettä oli saatavilla, mutta en rehellisesti muista mitään siitä, kuinka yleinen se oli poissa rannikosta. Makeanveden kalat olivat peruselintarvike munkkeille tai varakkaammille luokille (maanomistajille todella), mutta hyvin harvinainen herkku nöyrälle talonpoikalle.
Kalat olivat pääosa tyypillisestä lontoolaisen ruokavaliosta. Kalamarkkinoita oli kaksi: yksi lähellä makeanveden kalaa Cheapsidea kellui Thamesia pitkin proomuilla ja yksi Eastcheapissa, lähellä Lontoon siltaa, merellä pyydetyille kaloille ja myytiin tukkumyynnissä Billingsgatessa. Kala suolattiin tai kuivattiin pidempään.


Tämä Q & A käännettiin automaattisesti englanniksi.Alkuperäinen sisältö on saatavilla stackexchange-palvelussa, jota kiitämme cc by-sa 3.0-lisenssistä, jolla sitä jaetaan.
Loading...